Knedlíky-kursus
Traditionen tro blev der også i år afholdt Knedliky-kursus. Denne gang var det den 03.02.01 på Den Tjekkiske Ambassade.
|
Sådan gør man:
Mælken lunes og hældes i en skål. Rør gæren ud i mælken, kom olie, æg, mel og salt i. Kom evt. mere mel i. Dejen skal hænge sammen og må hverken være for klistret, eller for tør.
Sættes til hævning i ca. ½ time.
Deles i tre stykker, der rulles til pølser og lægges i kogende vand i ca. 20 minutter.
Kogte knedliky skæres i skiver på ca. 1 cm.
Knødel (knedlíky)
Vareforbrug:
½ kg mel
1½ dl mælk
½ pakke gær
2 spsk. olie
salt
1 æg
Sådan gør man:
Mælken lunes og hældes i en skål. Rør gæren ud i mælken, kom olie, æg, mel og salt i. Kom evt. mere mel i. Dejen skal hænge sammen og må hverken være for klistret, eller for tør.
Sættes til hævning i ca. ½ time.
Efter hævning rulles dejen ud til en pølse og skæres i ca. 2 cm. tykke skiver. Tryk skiverne flade og kom et par jordbær (eller et par teskefulde sveskemarmelade) på dejen og luk dejen om frugten. Dejen skal være ganske tynd uden om frugten. Rul til en bolle uden at frugten ryger ud.
Bollerne lægges i kogende vand i ca. 20 minutter og serveres overhældt med smør og kanel.
Knødel med frugt
Vareforbrug:
½ kg mel
1½ dl mælk
½ pakke gær
2 spsk. olie
salt
1 æg
Kartoffelknødel (bramborové knedlíky)
Vareforbrug:
½ kg kolde kogte kartofler
200 g mannagryn
100 g hvedemel
1 æg
1 tsk. salt
20 g smeltet smør
Sådan gør man:
Kartoflerne rives fint. Smør piskes med ægget og æggeblommen. Kartoflerne tilsættes med mel, mannagryn og salt. Til sidst kan man blande brødternene i (behøves ikke) Dejen formes til tre-fem lige store pølser (må ikke være for store, så går de i stykker under kogningen) og koger i ca.20 minutter i kogende vand.
Kan serveres selvstændigt som ret, drysset med ristet rasp og smeltet smør eller som tilbehør til kød.
Sådan gør man:
Kartoflerne rives fint. Mannagryn og mel blandes med kartoflerne, salt, æg og det smeltede smør til en sammenhængende dej. Rulles ud i tre-fem lige store pølser. (Må ikke være for store, så skiller de, når de skal koges).
Kommes i kogende vand og koger i ca. 20 minutter.
Kogte knedliky skæres i skiver på ca. 1 cm.
Fine kartoffelknødel (jemné bramborové knedliky)
Vareforbrug:
½ kg kogte kolde kartofler
70 g smeltet smør
120 g mannagryn
60 g hvedemel
1 æg + 1 æggeblomme
salt
evt. 60 g flutes skåret i tern.
Surkål
Vareforbrug:
½ hvidkålshoved – snittes fint
vand
2 dl eddike
kommen
sukker
salt
Sådan gør man:
Hvidkålen snittes fint og kommes i en gryde. Der fyldes vand på, så kålen er ca. ½ til ¾ fyldt. Hæld eddike på og drys kommen over. Koges under låg til kålen er mør.
Hæld halvdelen af vandet fra og smag til med sukker og evt. mere eddike.
Serveres til f.eks. flæskesteg.
